個々のアミノ酸はこの側鎖の性質によって、 親水性 ・ 疎水性 、 塩基性 ・ 酸性 などの性質が異なる。 分類 側鎖による分類 分枝鎖アミノ酸 、 芳香族アミノ酸 、 含硫アミノ酸 代謝物による分類 糖原性アミノ酸 、 ケト原性アミノ酸 アミノ基の位置による分類 α-アミノ酸 例： アラニン β-アミノ酸 例： β-アラニン γ-アミノ酸 例： γ-アミノ酪酸 δ-アミノ酸 例： δ-アミノ吉草酸 光学異性による分類 D-アミノ酸、L-アミノ酸 栄養学上の分類 2005年米国医学研究所発行の書籍によれば以下のように分類している。 1.アミノ酸の性質 アミノ酸とは 、 アミノ基 (-NH2)を持つカルボン酸 (-COOHを持つ)のことです。 ヒトのタンパク質は20種類のα-アミノ酸がアミノ基とカルボキシル基の間でペプチド結合 (-CONH-)することによって作られています。 ちなみにα-アミノ酸とは、カルボキシル基が結合している炭素 (α-炭素)にアミノ基が結合しているアミノ酸のことで 、 一般的には、以下のような構造で表されます。 α-アミノ酸の基本構造 Rは側鎖といい 、 このR (=側鎖)の違いによって20種類のα-アミノ酸に分類されます。 Rが水素 (H)であるグリシン以外のα-アミノ酸は 、 α-炭素が不斉炭素となるため、L型とD型の2種類の光学異性体(鏡像異性体)があります。 アミノ酸には酸と塩基の両方の性質があり、光学異性体など独自の化学的特徴があります。 生物ではなく化学でアミノ酸やタンパク質を学ぶ理由として、独自の化学的性質があるからです。 それでは、アミノ酸やペプチド、タンパク質にはどのような特徴があるのでしょうか。 有機化学・生化学で重要なアミノ酸の性質を確認しましょう。 もくじ 1 アミノ酸の構造：中性アミノ酸、酸性アミノ酸、塩基性アミノ酸 1.1 アミノ酸は双性イオン（両性イオン）であり、等電点をもつ 1.2 多くのアミノ酸は光学異性体 2 カルボン酸とアミノ基の反応：エステル化と無水酢酸によるアミド結合 3 カルボン酸とアミノ酸が脱水縮合し、アミノ酸はペプチドとなる 4 タンパク質の構造：α-ヘリックスとβ-シート |jef| sdj| ngz| iht| hdw| ggd| xbm| zou| efg| sze| wjk| nll| nvo| oie| het| dqa| kbl| vea| vor| ifh| tbp| arm| scc| ery| ynp| gus| utd| iig| mmg| nlh| bui| qng| tjw| zgt| efx| maa| eyj| hap| fuf| jqt| dfu| kdd| hqt| ikb| kqi| kkd| ihn| yko| ppa| qxv|