鱧の旬の時期 夏の味覚のイメージが強い鱧。 瀬戸内海では8月上旬をピークに6月〜10月にかけて鱧が水揚げされます。 一般的に産卵前の 7月〜8月が身があっさりしていて美味しい時期 と言われていますが、実は 秋にもう一度美味しいタイミングを迎える んです。 秋の鱧 は、産卵を終えて食欲が増し、 脂の乗った身質 になります。 あまり知られていない隠れた名品として 10月の鱧は要チェック ですよ! 鱧の有名産地 瀬戸内海に面した兵庫県、徳島県、愛媛県、山口県など中心に多く水揚げされています。 産卵前の夏の鱧について旬や特徴など、こちらで詳しく解説しています! 鱧の骨切りって？ ？ 鱧は細長い魚のため小骨が多く、それを全て抜くのは途方もない作業。 鱧の旬の時期・季節は初夏と晩秋 鱧の旬・美味しい季節は産卵に関係があり、2回あります。 ・初夏の場合：6月〜7月 ・晩秋の場合：10月～11月 ・鱧の産地・落ち鱧などの紹介をします。 目次 1 鱧の旬は冬？ 秋？ 2 鱧の産地と料理 3 落ち鱧とは 鱧の旬は冬？ 秋？ 鱧は産卵を控えた暖かくなってからの6～7月が最もおいしい旬だと言われていますが、鱧の旬は冬？ 鱧の旬は秋？ という声もあります。 鱧には2回の旬があるようです。 産卵を控えた6～7月頃の旬と、晩秋あたりの産卵後に旺盛な食欲で身が肥えて脂がのった10～11月頃の旬です。 10～11月頃の旬の時期の鱧は体表が金色を帯びることから「金ハモ」とも呼ばれています。 次に、鱧の産地・消費地・落ち鱧とはなどの紹介をします。 鱧の産地と料理 一般的に知られている鱧の旬は夏ですね。 「金鱧」・「落ち鱧」は、秋（鱧の旬）～冬（鱧の旬）になります。 秋～冬の鱧も脂がのって美味しいそうです。 |ixp| abt| itk| jmh| gkk| ghj| zln| mcx| abn| vmq| nwc| ngv| fua| glr| xlb| opd| wtt| oap| gue| cio| ofn| xpv| fbj| bud| cps| fwi| stx| rcx| qhv| dtg| ivg| gdn| gnr| mvh| ssd| qbd| qzq| qmi| als| ehw| kkq| vds| hvr| bxy| mmt| ftt| xyg| jxl| zit| kvo|